Spaghettis aux légumes grillés +

Encore du spaghetti, mais cette fois avec des pâtes du commerce. C’est le moment de profiter des légumes, leurs prix sont avantageux et les faire griller leur donne une saveur incomparable. Et quand on les parfume aux herbes fraîches, c'est le bonheur parfait, car ils composent un délicieux repas sans viande.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux

Des spaghettis pour deux

2 c. à soupe d’huile d’olive

1  poireau ou 1 oignon, haché

1 ou 2 gousses d’ail, pressées

1 tasse de tomates italiennes en conserve

1 tasse de bouillon (légumes, poulet ou bœuf)

1 c. à soupe de concentré de tomate

Herbes fraîches, du basilic par exemple

1 tranche de poivron jaune en dés très fins (facultatif)

Sel et poivre au goût

Les légumes grillés

2 ou 3 c. à soupe d’huile d’olive

1 courgette, en tranches

5 ou 6 tranches d’aubergine

½ poivron

Origan séché

1. Faire d’abord griller les légumes après les avoir badigeonnés d’huile et saupoudrés d’origan séché. Les étendre sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et cuire dans un four à 425 °F de 20 à 25 min. Laisser refroidir les poivrons, la peau se retirera aisément ensuite.

2. Chauffer un poêlon avec l’huile d’olive et y attendrir le poireau ou l’oignon 4 min. Ajouter l’ail, cuire 1 min puis mouiller avec les tomates, le bouillon et le concentré de tomate. Bien mélanger et cuire une dizaine de minutes.

3. Introduire les légumes grillés, mélanger et  assaisonner. Au moment de servir, ajouter les herbes fraîches et les petits dés de poivron.

Servis sur des pâtes longues, c’est un délice.