Saumon sur pâtes, sauce aux pommes et au cari

À un pavé de saumon laqué à la moutarde et à l’érable, j’ai ajouté une petite sauce aux pommes et obtenu un plat de pâtes légèrement sucré, un délice.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

Le saumon

1 pavé de saumon de 300 g, la peau enlevée, séparé en deux portions

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne

½ c. à thé d’herbes salées

Quelques gouttes de sauce au piment

Poivre du moulin

Dans un petit bol, réunir le sirop d’érable, la moutarde, les herbes salées

et la sauce au piment.

Laquer le pavé avec la préparation à l’érable, déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et enfourner à 425 °F durant 9 ou 10 min. S’il reste un peu de laque, la verser dans la sauce.

La sauce

1 c. à soupe d’huile d’olive

¼ c. à thé de curcuma

¼ c. à thé de cari de Madras

1/8 c. à thé de garam masala

1 c. à soupe de graines de moutarde brunes

2 pommes pelées, en cubes

2 c. à soupe de beurre

8 champignons de Paris, tranché

1 c. à soupe de farine

½ tasse de lait de coco

Sel et poivre au goût

Dans un bol moyen, réunir l’huile et les épices, mélanger et y déposer les cubes de pommes.

Dans un poêlon, faire revenir ceux-ci durant 5 min. Retirer et réserver.

Chauffer le même poêlon avec le beurre, et y faire sauter les champignons. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le lait de coco et laisser épaissir. Remettre les cubes de pommes dans le poêlon, saler et poivrer et garder au chaud. Au besoin, pour détendre la sauce, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Une fois la sauce prête et le poisson cuit, servir sur des pâtes cuites al dente, par exemple des spaghettis, d’abord en les nappant de sauce puis en y déposant le saumon.