Rôti de filet de porc à la bière

Une manière toute simple de cuisiner un petit rôti de filet qui le laisse tendre, fondant et goûteux.

Appréciation ***

Ingrédients pour quatre

1 rôti de porc, dans le filet de 550 g

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé d’herbes salées

1 c. à thé de moutarde de Dijon

5 feuilles de sauge fraîche, hachées

3 gousses d’ail, pelées et tranchées

1 c. à soupe de sirop d’érable

½ tasse de bière blonde + ¼ tasse pour les  ajouts

½ tasse de bouillon de bœuf réduit en sel

La cuisson se termine dans un four à 325 °F .

1. Faire chauffer une casserole allant au four 2 min à feu moyen/fort et y faire revenir le rôti dans l’huile d’olive de tous les côtés en commençant par le côté gras du rôti. Retirer et réserver.

2. Dans un petit bol, réunir les herbes salées, la moutarde et la sauge, mélanger et en badigeonner la chair du rôti.

3. Dans la casserole ayant servi à dorer le rôti, réunir l’ail, le sirop d’érable, la bière, chauffer jusqu’au point d’ébullition, réduire le feu et remettre immédiatement la viande dans cette sauce.

4. Enfourner et cuire entre 1 h et 1 h 15 en arrosant avec le jus de cuisson, puis en ajoutant quelques cuillerées de bière aux 15 min.

5. Retirer le rôti de la casserole et le garder au chaud sur une assiette dans le four éteint, recouvert d’un carré de papier alu. Filtrer le jus de cuisson dans une petite casserole et y ajouter le bouillon de boeuf. Faire réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que 4 c. à soupe de liquide.

6. Découper le rôti et servir les tranches, nappées de sauce.