Polenta aux tomates séchées

Voici une manière facile et délicieuse de réussir une fine polenta à servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Une astuce pour la réussir, préparer tous les ingrédients à l’avance avant de la cuire.

Ingrédients pour quatre pointes

½ tasse de polenta instantanée (moi, Markal bio)

2 tasse d’eau

2 c. à soupe de beurre à l’ail ou aux herbes*

6 tomates séchées dans l’huile, hachées finement

2 c. à soupe de parmesan râpé

1. Enduire une assiette à tarte ou un moule carré de 7 po de beurre à l’ail et réserver le reste.

2. Dans une petite casserole, faire bouillir l’eau légèrement salée, puis

ajouter la polenta en pluie en remuant à la cuillère de bois. Réduire le feu et poursuivre la cuisson 4 min en remuant continuellement.

3. Ajouter le reste du beurre, les tomates séchées et le parmesan.

4. Verser dans le moule beurré et laisser refroidir à la température de la pièce. Conserver au frigo si on doit la manger plus tard. Se réchauffe au micro-ondes.

*J’ai fait mon beurre à l’ail comme suit : 2 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée au goût de beurre, 1 grosse gousse d’ail dégermée et pressée, 3 c. à soupe de persil frais, ½ c. à thé d’herbes salées, du poivre et quelques feuilles de basilic frais.