Mijoté Belle Gueule

C’est toujours un défi pour moi de tenter de bonifier mes recettes quand je les refais, la plupart du temps, je parviens à les améliorer. Cette fois, bien que j’aie ajouté du jambon de Bayonne et du fenouil à ce mijoté, je n’ai pas réussi à le rendre meilleur. Voici donc sa toujours délicieuse et toute simple première version.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

300 g de bœuf désossé (bien persillé), en cubes

1 c. à soupe d’huile d’olive

2 oignons, en tranches épaisses

2 carottes, en tronçons

1 branche de céleri, en dés

1 grosse gousse d’ail, hachée finement

1/4 c. à thé d’assaisonnements à chili (plus ou moins, au goût)

1 c. à soupe de farine

1 c. à soupe de cassonade

1 tasse (250 ml) de bière rousse Belle Gueule (de préférence)

Sel et poivre au goût

Préparation

La cuisson se termine dans un four à 300 °F.

Chauffer un poêlon haut ou une casserole 2 min sur feu moyen, y verser l’huile et y brunir les cubes de bœuf de tous les côtés. Retirer du poêlon et réserver.

Dans le poêlon, attendrir les oignons, les carottes et le céleri 3 min. Incorporer l’ail, puis les assaisonnements à chili et cuire 1 min.

Ajouter la farine, la cassonade et la bière, bien mélanger, y remettre les cubes de bœuf et chauffer jusqu’au point d’ébullition.

Couvrir, enfourner et cuire 2 h.

Servir avec une purée de légumes ou des pommes de terre au four.